Comer verduras y frutas de diferentes colores ofrece una amplia gama de beneficios para la salud debido a la variedad de nutrientes y compuestos bioactivos que contienen. Aquí tienes algunos beneficios clave:

1.Vitaminas y minerales: Las verduras y frutas de diferentes colores suelen contener diferentes vitaminas y minerales. Por ejemplo, las verduras de hoja verde oscuro, como la espinaca y el kale, son ricas en vitamina K, hierro y calcio. Las frutas y verduras de color naranja, como las zanahorias y los melocotones, son ricas en vitamina A y vitamina C. Al consumir una variedad de colores, aseguras la ingesta de una amplia gama de nutrientes esenciales.

2. Antioxidantes: Los diferentes colores de las frutas y verduras están asociados con la presencia de antioxidantes específicos. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades neurodegenerativas. Por ejemplo, las frutas y verduras rojas y moradas, como las bayas y las remolachas, son ricas en antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.

3. Fibra dietética: Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y el mantenimiento de un peso saludable. Al consumir una variedad de colores, estás obteniendo diferentes tipos de fibra que benefician a tu sistema digestivo y promueven la regularidad.

4. Fitonutrientes: Los fitonutrientes son compuestos bioactivos que se encuentran en las plantas y que no son nutrientes esenciales, pero tienen beneficios para la salud. Estos compuestos están relacionados con los colores y aromas de las frutas y verduras. Al consumir una variedad de colores, estás obteniendo diferentes fitonutrientes que pueden tener efectos protectores en tu organismo. Por ejemplo, el licopeno, que es responsable del color rojo en alimentos como el tomate, se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

5. Hidratación: Muchas frutas y verduras son ricas en agua, lo que contribuye a una adecuada hidratación. Esto es especialmente importante durante los meses calurosos o cuando se realiza actividad física intensa.

Recuerda que lo ideal es consumir una amplia variedad de frutas y verduras de diferentes colores para maximizar los beneficios para la salud. Intenta incluir en tu dieta diaria alimentos de todos los colores del arcoíris para obtener una amplia gama de nutrientes y compuestos bioactivos.

Cristina Chumán

Coach de bienestar y nutrición